INGREDIENTES:
1/2 kilo de aguacates
125 gramos de harina
100 gramos de tofu
3 huevos
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Se baten los huevos y se mezclan con la harina hasta conseguir una masa homogénea.
Se cortan los aguacates y el tofu en daditos y se añaden a la masa que se salpimentará al gusto.
Con una cuchara se hacen galletas redondas y planas que se freirán a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, dándoles la vuelta una vez que se tuesten.
Sugerencia:
Si se prefiere y se quiere obtener una receta un poco más ligera también se pueden hornear.
GALLETAS DE AGUACATE
HUMMUS
El hummus es un plato elaborado a base de puré de garbanzos muy popular por todo Oriente Medio.
Además de nutritivo, resulta delicoso como acompañamiento para todo tipo de verduras crudas o untado en pan o tortitas de cereales.
INGREDIENTES:
400 gramos de garbanzos cocidos
2 cucharadas de tahini (crema de sésamo)
2 dientes de ajo
zumo de 1/2 limón (opcional)
2 cucharadas de oliva (opcional)
Sal
Agua
PREPARACIÓN:
La preparación de este puré es realmente muy sencilla, por supuesto admite variantes.
El hecho de añadir o no el aceite de oliva depende de la mayor o menor consistencia cremosa que se desee.
Asimismo, hay quien añade a su elaboración pimentón e, incluso, comino.
Se introducen todos los ingredientes en la batidora y se van mezclando hasta conseguir una pasta homogénea. Para ello, ir agregando agua durante el batido si fuera necesario.
PASTEL DE TOFU Y CALABACÍN
INGREDIENTES:
400 gramos de tofu
4 calabacines
2 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar los calabacines y sin quitarles la piel cortar uno de ellos en daditos. Cocerlos al vapor y reservar.
Los 3 calabacines restantes se cortarán en láminas finas.
Necesitaremos para el pastel un molde tipo plum cake, que engrasaremos con un poco de aceite. Se cubre el fondo con algunas de las láminas de calabacín, reservando el resto de láminas para recubrir el pastel por arriba.
Mientras, se baten los huevos y se les agrega el tofu previamente batido hasta formar con él una crema. Se añaden también los daditos de calabines cocidos y se salpimenta el conjunto, mezclándolo bien.
Se vierte esta preparación en el molde, que se terminará de cubrir con el resto de láminas de calabacín que nos sobraron.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados y hornear el pastel durante media hora.
Dejar enfriar y desmoldar.
PATÉ DE TOFU
INGREDIENTES:
150 gramos de tofu
1 cucharada de crema de cacahuete
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de tamari (salsa de soja)
Agua
Sal marina
Tomillo y albahaca (al gusto)
PREPARACIÓN:
La preparación de este paté es muy simple. Tan sólo se deben de colocar los ingredientes en la batidora al mismo tiempo.
La cantidad de agua y de aceite depende de la textura más o menos cremosa que se quiera conseguir.
Se bate todo el conjunto hasta que la mezcla esté homogénea.
Servir sobre pan integral o tortitas de cereales.
PATÉ DE MISO Y NUECES
INGREDIENTES:
2 cucharadas de miso
100 gramos de nueces
75 ml de agua
100 gramos de nueces
75 ml de agua
PREPARACIÓN:
En una sartén se tuestan ligeramente las nueces sin aceite, hasta que se doren un poco.
Se pican muy finas y se mezclan con el miso.
Agregar poco a poco el agua, mezclando bien con la batidora hasta conseguir que tenga consistencia de crema.
Servir en tostadas o sobre verdura cruda.
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