NATILLAS VEGANAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

600 ml de leche de soja
1 Vaso de leche de soja
3 Cucharadas de cacao puro en polvo
2 y 1/2 Cucharadas de maizena
150 gramos de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Se disuelve la maizena en el vaso de leche, reservar.
Mientras, se pone a calentar a fuego medio el litro de leche en un cazo al que se le agregará el cacao con el azúcar, removiendo con cuidado para que no hagan grumos.
Una vez que se haya calentado la leche con cacao se le va añadiendo poco a poco el vaso de leche con la maizena diluída.
Remover sin parar hasta que espese y se consiga la textura deseada.
Servir inmediatamente las natillas veganas de chocolate en vasitos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Introducir en el frigorífico hasta que se vayan a consumir.

Fuente: RECETAS DE CHOCOLATE

NATILLAS VEGANAS

Riquísimas natillas sin ningún ingrediente de origen animal, así que son aptas para veganos o para todo aquel que no pueda consumirlos o tenga alguna intolerancia.

INGREDIENTES:

600 ml de leche de soja
1 vaso de leche de soja
2 y 1/2 cucharadas de Maizena
150 gramos de azúcar
1 palito de canela
2 cortezas de limón (sin la parte blanca)
Canela molida (opcional)
Galletas María (opcional)

PREPARACIÓN:

Se calienta la leche con la rama de canela, las cortezas de limón  y el azúcar. Mientras, se disuelve la Maizena en el vaso de leche y se reserva.

Al cabo de un rato se retiran la rama de canela y las cortezas de limón y se añade el vaso de leche, removiendo sin parar para que no se hagan grumos mientras se van espesando las natillas.

Cuando hayamos conseguido el espesor deseado las retiramos del fuego y se vierten en los vasos o cuencos que hayamos elegido.

Opcionalmente se pueden espolvorear estas ricas natillas veganas con canela molida y/o colocarle una galleta María encima para adornar.

SUGERENCIA:

En caso de no disponer de limón o que no sea ecológico y no se quiera usar su corteza, se le pueden añadir unas gotas de aceite esencial de limón Bio.  
Este mismo truco se aplica en la receta de Leche merengada.

ARROZ CON LECHE VEGANO

Es uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía y se puede disfrutar igualmente utilizando ingredientes exclusivamente vegetales.


INGREDIENTES:

1 litro de leche de soja ( o cualquier otra leche vegetal )
200 gramos de arroz blanco
150 gramos de azúcar moreno
1 rama de canela
2 cortezas de limón o varias gotas de aceite esencial de limón Bio
Canela molida
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Poner el agua a hervir con la pizca de sal. Mientras, calentar la leche con la canela y el limón.
Cuando el agua esté hirviendo, echar el arroz y cuando vuelva a hervir contar 10 minutos bajando a fuego medio. Pasados estos 10 minutos colar bien el arroz.

Verter el arroz sobre la leche caliente y cocer a fuego medio12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Añadir el azúcar y mover a menudo durante 5 minutos.
Se tapa y se aparta del fuego, dejándolo reposar 10 minutos más.
Retirar el palito de canela y las cortezas de limón.
Servir en platitos individuales y espolvorear canela molida por encima.

CONSEJO:

Usar la corteza de limón sin la parte blanca, para evitar que amargue el arroz con leche vegano.

CREMA DE HIGOS

INGREDIENTES:

24 higos

100 gramos de nueces picadas finas

200 gramos de leche vegetal

4 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Se pelan los higos, se trocean y se baten con la leche.

Añadir la miel y volver a batir.

Se vierte la crema en copas individuales y se agregan las nueces picadas.

Introducir en el frigorífico 1 ó 2 horas. Servir.

SUGERENCIA:

Si no se encuentran los higos frescos, porque no sea la estación, se pueden sustituir perfectamente por higos secos. Lo habitual es que se realice esta receta con éstos últimos.