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ARROZ A LA NARANJA

INGREDIENTES:

150 gramos de arroz
3 naranjas
1 cebolla
1 zanahoria
2 cucharadas de pasas
300 ml de agua o caldo vegetal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de cardamomo molido
Aceite de sésamo

PREPARACIÓN:

Se preparan las verduras de la siguiente manera:
Se pela y se corta la cebolla en tiritas finas.
Se exprime el zumo de 3 naranjas.
Las zanahorias se pelan y se cortan, también, en tiritas finas.

Se fríen en una sartén la cebolla y la zanahoria.
Incorporar el arroz y sofreir unos minutos, tras lo cual se agregará el caldo y un vaso de zumo de naranja.

Especiar con el cardamomo, la canela, el cilantro y un poco de sal y pimienta.

Cocer a fuego lento hasta que se reduzca el agua (unos 40 minutos).

En el resto del zumo de naranja se remojan las pasas, que se añadirán a las verduras y el arroz. Remover, apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos todo el conjunto antes de servirlo.