Las verduras que se proponen en esta receta son a modo de ejemplo. Se pueden variar al gusto de cada uno, manteniendo la manera de guisar el plato.
INGREDIENTES:
200 gramos de tofu cortado en cuadraditos
2 cebollitas francesas
1 puerro
1 pimiento
100 gramos de champiñones
1 trozo pequeño de calabaza
Tamari (salsa de soja)
Perejil
PREPARACIÓN:
En una cacerola se vierte un poco de aceite de oliva y se sofríen el puerro cortado en rodajas y el pimiento en tiritas finas.
Se añaden los champiñones cortados en láminas, las cebollitas y la calabaza en dados pequeños.
Mientras, se machaca en el mortero el perejil con un poco de tamari y agua.
Se incorpora al guiso el tofu y la salsa anterior y se cocina a fuego lento. Sazonar y remover para que no se pegue, añadiendo más agua si se creyera conveniente.
