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MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1 y 1/2 kilogramo de calabaza
1 y 1/2 kilogramo de azúcar moreno
1 limón



PREPARACIÓN:


Pelar la calabaza, quitando muy bien todas las pipas y trocear la pulpa en cuadraditos.


Lavar el limón y cortarlo en rodajas, quitándole las pepitas. Cada rodaja cortarla, a su vez, en varios trozos.


Se pone en un recipiente de cristal la calabaza, los trozos de limón y el azúcar en capas alternas y se deja macerar toda la noche.


Una vez macerado, se cuece a fuego vivo hasta que hierva, se baja el fuego y se cuece 1/2 hora más.