El centeno es un cereal rico en calcio, fósforo y con mucho contenido en carbohidratos, si se le compara con el trigo. Tiene menos calorias que los demás cereales.
Se trata de un buen cereal para hacer pan, ya que se mantiene fresco más tiempo que el hecho de trigo, además de que es más nutritivo y sabroso.
Constituye una buena ayuda en las dietas de adelgazamiento, debido a que una vez en el estómago multiplica considerablemente su volumen, dejando sensación de saciedad.
A esto hay que añadirle su bajo aporte calórico.
Beneficios:
Es un buen fluidificante de la sangre y mantiene flexibles los vasos sanguíneos, con lo que es recomendable en casos de arterioesclerosis, hipertensión y enfermedades vasculares.
Usos:
Se utiliza como harina para la realización de panes y pasteles.
En copos, que se pueden tomar en el desayuno o añadiéndolos a las sopas de verduras.
