TORTILLA CAMPESINA

INGREDIENTES:

4 huevos
1 calabacín
1 berenjena
1 pimientos rojo
2 tomates
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite se rehogan el ajo y el pimiento cortados en trocitos pequeños.
Cuando estén reblandecidos se les agrega la berenjena, después el calabacín y, finalmente, los tomates pelados y picados.
Añadir sal y un poco de agua si fuera necesario.

En un bol se baten los huevos que se mezclarán con las verduras, una vez que éstas estén listas. Se vierte el conjunto en la sartén y se confecciona la tortilla.