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SOPA DE ARROZ Y CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:

125 gramos de arroz integral
100 gramos de champiñones
1 cebolla
1 tallo de apio
25 ml de nata
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de alcaravea
Mantequilla
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz hasta que esté tierno. Reservar.

En una olla, se derrite la mantequilla y se rehoga la cebolla picada fina hasta que esté transparente.
Se añaden el apio picado y los champiñones lavados y laminados y se cuecen unos minutos.

Agregar la mostaza, la alcaravea, la sal y la pimienta. Remover y añadir 250 ml de agua aproximadamente (dependiendo de lo espesa o clara que se quiera la sopa) y cocer a fuego lento unos 5 minutos más.

Se incorporan el arroz escurrido y la nata. Remover un par de minutos y servir inmediatamente.

Sugerencia:
La presentación de este plato mejora mucho si se sirve con una rama de perejil por encima de la sopa en cada tazón o plato.