HELADOS DE FRUTA. HELADO DE LIMÓN

Para realizar cualquier helado de fruta, la receta que se sigue es más o menos la misma. Es decir, la mayor parte de los ingredientes y la manera de hacerlo no cambia, lo que cambia es la fruta o frutas que se le añaden.

Valga como ejemplo esta receta de helado de limón.

Si se quiere hacer, por ejemplo, helado de fresa, lo que habría que cambiar es el limón por la fresa.Lo que sí es variable es la cantidad de fruta, esto dependerá del gusto. Obviamente, no se puede añadir la misma cantidad de fresas que de limón, ya que en este último caso el helado tendría un sabor demasiado fuerte y ácido.

Tendrás que experimentar por ti mismo la cantidad de la fruta en cuestión, según la intensidad de sabor que desees.

Por lo demás, sólo decir que es sencillísima de hacer.

HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

2 limones medianos

2 claras de huevo

4 yogures naturales (pueden ser de soja)

Azúcar

PREPARACIÓN:

Exprimir los limones y verter su zumo en la fuente donde se va a depositar el helado.

Agregarle los yogures y azúcar al gusto y batir con la batidora hasta formar una crema sin grumos.

Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan cuidadosamente a la crema de limón.

Introducir en el congelador y cuando se observe que ha cristalizado un poco, sacarlo y volverlo a batir un poco, rompiendo los cristales que se han formado en la superficie.

Se introduce de nuevo en el congelador unas 3 ó 4 horas o hasta que haya cuajado.

Sugerencia:

Si se quiere con un poco de más sabor a limón, se le puede añadir ralladura de su propia cáscara.

TARTALETAS DE UVAS

INGREDIENTES:

Para la masa:

120 gramos de harina integral

50 gramos de mantequilla

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

1/2 vaso de agua

Para el relleno:

1/2 kilogramo de uvas

1 limón

Mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Se colocan todos los ingredientes para preparar la masa en un cuenco grande y se mezclan hasta que formar una masa homogénea.

Se envuelve en un film de plástico y se introduce en la nevera durante media hora.

Sacar de la nevera y colocarla sobre una superficie enharinada para trabajarla.

Se extiende con un rodillo y se corta en rectángulos. A estos rectángulos se les pincelan los bordes con agua y sobre ellos se colocan unas tiras de la misma masa que se pincelarán, a su vez, con el huevo batido.

Repetir la operación para formar más tartaletas.

Engrasar la bandeja del horno con mantequilla y precalentarlo a 150 grados centígrados.

Colocar las tartaletas sobre la bandeja y hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Un truco para que no suba toda la masa de la tartaleta al hornearla es pinchar con un tenedor justo el centro.

Sacarlas del horno y dejar enfriar.

Mientras, prepara un almíbar con el que se rellenará la tartaleta:

Se calienta en un cazo unas 10 cucharadas de mermelada de fresa a fuego fuerte junto con el zumo del limón,remover. Se cuela y se rellenan las tartaletas con este almíbar.

Pelar las uvas, retirarles las pepitas, cortarlas por la mitad y colocarlas por encima de las tartaletas. Cubrirlas con el almíbar que haya sobrado y servir.

MAGDALENAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

3 manzanas

500 gramos de harina integral

200 gramos de azúcar moreno

150 cc de leche de soja

7 huevos

250 cc de aceite de oliva virgen extra

1/3 de sobre de levadura
Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

Se prepara la masa de las magdalenas de la siguiente manera:

Se baten los huevos y se mezclan con el azúcar, la harina, la leche, el aceite, la levadura y la ralladura de limón. Batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Las manzanas se pelan y se trocean en taquitos que se añaden a la masa anterior. Mezclar bien y rellenar los moldes para magdalenas con la masa.

Hornear hasta que estén totalmente cocidas.

Sugerencia:

Para que gane la presentación se pueden colocar sobre cada magdalena 2 ó 3 trocitos de manzana antes de hornearlas.

CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES :


150 ml de nata
50 ml de leche vegetal
30 gramos de azúcar glas
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina de maíz
Ralladura de 1 naranja
Zumo de 1 naranja

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la harina de maíz, el azúcar y las yemas de huevo.

En un cazo aparte, calentar la leche, la nata y la ralladura de naranja sin dejar que hierva.

Verter sobre la mezcla del bol y batir durante un rato.

Poner de nuevo todo en el cazo para calentarlo hasta que espese y dejarlo enfriar.

Por último, añadirle el zumo de naranja y mezclar.

Introducir en el frigorífico y servir bien fría.

MOUSSE DE NARANJA

INGREDIENTES:

200 ml de zumo de naranja natural

300 ml de nata

2 huevos

6 cucharadas de azúcar glas


PREPARACIÓN:


Separar las yemas de las claras.


Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema y agregarle el zumo de naranja.


Montar la nata y añadirla a la crema de naranja, mezclar.


Montar las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla anterior y guardar la mousse en la nevera varias horas. Servir.


Sugerencia:
Se puede servir decorada con unas hojas de menta por encima.

CREMA DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

350 gramos de frambuesas

250 gramos de queso fresco

3 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Machacar las frambuesas en un mortero hasta que se forme una crema espesa.

En un bol se mezcla el queso fresco con el azúcar, obteniendo una crema uniforme.

En las copas donde se vaya a servir el postre se van colocando cucharadas de la crema de frambuesa alternativamente con cucharadas de la crema de queso.

Meter en el frigorífico para que se vayan enfriando hasta que se sirvan.

TARTA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

250 gramos de zanahorias
275 gramos de azúcar moreno
250 gramos de harina
75 gramos de pasas de corinto
50 gramos de nueces
2 huevos
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita y media de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos batidos.

Tamizar la harina , la levadura en polvo y la canela. Añadir sobre la crema anterior.

Se pican las zanahorias muy finas y se incorporan junto con las pasas y las nueces picadas. Mezclar todo muy bien.

Se engrasa un molde y se precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Hornear de 45 a 50 minutos o hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia.

Dejar enfriar en el mismo molde antes de sacar la tarta.

Se puede espolvorear la superficie con azúcar glas.

PUDDING DE ARROZ

INGREDIENTES:

200 gramos de arroz

3/4 litro de leche vegetal

150 gramos de azúcar moreno

20 gramos de mantequilla

5 yemas de huevo

1 rama de canela

PREPARACIÓN:

Poner a cocer al arroz, previamente lavado con agua fría, y hervir 5 minutos. Escurrir.

Se calienta la leche con el azúcar y la rama de canela en una cazuela que se pueda introducir en el horno. Se añade el arroz.

Cuando hierva se agrega la mantequilla, se tapa y se mete en el horno ya precalentado a fuego medio, dejándolo cocer durante 1/2 hora.

Se saca del horno y se mezcla con las yemas de huevo.

Verter en un molde engrasado con mantequilla y dejarlo en la nevera unas 2 horas.

SUGERENCIA:

Se puede espolvorear un poco de canela molida por encima para mejorar la presentación.