SALSA DE ALMENDRAS

Sencillísima receta con la que puedes acompañar todo tipo de verduras crudas o cocidas al vapor.


INGREDIENTES:

2 puñados de almendras
1 rebanada de pan
2 dientes de ajo picados

PREPARACIÓN:

Se fríen las almendras con el ajo y se reservan en un bol dejando que se enfríen. Aparte, se fríe la rebanada de pan y se remoja en agua para que se hinche.

Batir todos los ingredientes con un poco de agua y presentar la salsa de almendras  en un cuenco como aderezo de tus platos vegetales.

SALSA DE CHAMPIÑONES CON ALMENDRAS

Esta salsa se puede utilizar para acompañar patatas cocidas, pastas, polenta, etc.

INGREDIENTES:

3/4 kilogramo de champiñones
1/4 kilogramo de almendras picadas
3 cebollas
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 y 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Se doran los champiñones cortaditos y las cebollas picadas finas con 2 cucharadas de aceite. Se sazona con la sal y la pimienta.

Agregar el jengibre y el vino blanco y se cuece todo a fuego lento unos 15 minutos. Las verduras deben quedar bien tiernas.
Incorporar las almendras picadas y retirar del fuego.

Se le añade 1/2 litro de agua (mejor si es 1/2 litro de caldo vegetal, puede ser de haber cocido previamente verduras) y una cucharada de harina integral. Mezclar hasta conseguir una salsa homogénea.

Sugerencia:
Se puede usar como relleno en algunos platos asados con berenjenas, calabacines, tomates, patatas, pastas (canelones, lasagna, etc).

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

1 aguacate

1 tomate

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

1 cucharada de zumo de limón

Perejil picado

PREPARACIÓN:

Se corta el aguacate por la mitad y se extrae la pulpa. El tomate se pela y se pica, y el ajo se maja en el mortero sin la piel.

Estos ingredientes se mezclan y se pasan por la batidora junto con la sal, el zumo de limón, la pimienta negra, el aceite de oliva y el perejil picado.

Se vierte en un bol y se le agrega la cebolla picada muy fina.

Sugerencia:

Se puede servir con palitos de verduras crudas (por ejemplo, zanahorias).

SALSA AL CURRY

INGREDIENTES:

1 cebolla
2 cucharadas de harina
1 vasito de leche
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de curry
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se rehoga la cebolla con la mantequilla y se agrega la harina y el curry.

Una vez bien mezclados los ingredientes se incorpora la leche y se sazona con sal y pimienta.

Cocer unos minutos.

Cuando se haya evaporado toda el agua, se bate la salsa hasta obtener una crema homogénea.

SALSA DE AGUACATE

Es una receta muy sencilla de hacer a la que puedes añadir cualquier ingrediente que sea de tu gusto, como limón, tomate , cebolla o alguna especia que sea de tu agrado.





INGREDIENTES:

1 aguacate
1 diente pequeño de ajo
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Parte por la mitad el aguacate y extrae toda la pulpa, ponla en el baso de la batidora ( o en un mortero si lo quieres hacer manualmente).

Pela el ajo y agrégalo al aguacate cortado en trocitos. Añade sal.

Vierte aceite al gusto, lo suficiente para que la salsa quede cremosa, puedes ir añadiéndolo poco a poco para comprobar el resultado, como si fuera una mayonesa. Bátelo hasta conseguir una salsa bien ligada.

Sugerencia:

Esta salsa la puedes usar como guacamole o bien para untar, resulta deliciosa.