TOMATES VERDES FRITOS

Aunque esta receta se hace con tomates verdes, también puede intentarse con tomates rojos. Lo importante es que estén lo suficientemente enteros para poder cortarlos, manipularlos y freírlos sin que se desmoronen.

INGREDIENTES: 

2 Tomates verdes o rojos enteros
1 Huevo
Pan rallado
Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los tomates y se cortan en rodajas gruesas. Salpimentarlos al gusto y reservar para que vayan soltando agua.
Se bate el huevo y se vierte en un plato hondo, igualmente se llena un plato con el pan rallado.
Preparar una sartén con abundante aceite para freír posteriormente los tomates.

Remojamos cada rodaja primero en el huevo y después las rebozamos en el pan rallado, las dejamos reposar unos minutos mientras se va calentando el aceite.

Freír hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta con mucho cuidado ya que el tomate no tiene mucha consistencia por contener tanta agua.

Servir calientes.

HAMBURGUESAS VEGETALES

Estas hamburguesas vegetales son sabrosísimas y muy fáciles de preparar. A los niños les encanta y es una forma divertida y sana de prepararles las verduras.


INGREDIENTES:

1 Calabacín pequeño picado
1 Zanahoria picada
1 Cebolla mediana picada
1 Taza de champiñones laminados
30 gramos de anacardos
Pan rallado
Perejil picado
Harina para moldear las hamburguesas

PREPARACIÓN:

Se saltean los champiñones sin aceite en una sartén hasta que pierdan el agua, se dejan enfriar. Mientras, se  introducen las verduras junto con los anacardos en la picadora y se mezcla bien.
En una fuente se vierten las verduras picadas y los champiñones, se le añade el perejil, se salpimenta y se le va agregando pan rallado suficiente para formar una masa con la que se puedan hacer las hamburguesas.

Se les va dando forma y se rebozan en la harina. Dejar reposar hasta que tomen consistencia.

Freir con aceite en una sartén antiadherente para que se doren por ambos lados.

ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

4oo gramos de garganzos cocidos
2 huevos
1 vaso pequeño de leche de soja
1 diente de ajo
Semillas de sésamo (opcional)
Pan rallado
Sal

PREPARACIÓN:

Se escurren los garbanzos y se introducen en el vaso de la batidora, a la que se agregará también 2 huevos batidos, la leche, el diente de ajo y un poco de sal. Batir bien, añadiendo un poco más de leche si se quisiera menos espesa la masa.

Colocar la masa en una fuente y verter sobre ella poco a poco el pan rallado, amasando, hasta que tenga una consistencia tal con la que se puedan formar las albóndigas.

En un bol se bate el huevo restante y en un plato aparte se colocan las semillas de sésamo.

Se van formando las bolas y rebozando en el huevo, para pasarlas seguidamente rodando por las semillas de sésamo.

Ir colocándolas en un plato hasta el momento de freirlas en una sartén con aceite.

SUGERENCIA:

Se pueden hacer igualmente sin las semillas de sésamo, ya que resultan igualmente deliciosas.
Otra variante es añadir a la masa un poco de perejil picado para proporcionar un sabor diferente.