SOPA DE MISO Y CALABAZA

INGREDIENTES:

300 gramos de calabaza

5 cucharaditas de miso

200 gramos de cebollitas francesas

50 gramos de alga wakame

PREPARACIÓN:

La preparación de esta sopa es realmente sencilla y rápida. Tan sólo tenemos que cocer en una olla con 1 litro de agua la calabaza pelada y cortada en trocitos y las cebollitas peladas y picadas finas hasta que estén tiernas.

Incorporar el alga wakame y dejar cocer unos 3 minutos más.

Se baja el fuego y se añade el miso, removiendo bien para que se disuelva en la sopa.

Cocer unos minutos más y servir.

SOPA DE ARROZ Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

125 gramos de arroz integral
100 gramos de champiñones
1 cebolla
1 tallo de apio
25 ml de nata
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de alcaravea
Mantequilla
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz hasta que esté tierno. Reservar.

En una olla, se derrite la mantequilla y se rehoga la cebolla picada fina hasta que esté transparente.
Se añaden el apio picado y los champiñones lavados y laminados y se cuecen unos minutos.

Agregar la mostaza, la alcaravea, la sal y la pimienta. Remover y añadir 250 ml de agua aproximadamente (dependiendo de lo espesa o clara que se quiera la sopa) y cocer a fuego lento unos 5 minutos más.

Se incorporan el arroz escurrido y la nata. Remover un par de minutos y servir inmediatamente.

Sugerencia:
La presentación de este plato mejora mucho si se sirve con una rama de perejil por encima de la sopa en cada tazón o plato.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

2 tomates medianos

1 patata grande o 2 pequeñas

1 cebolla

1 cucharadita de curry

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se llena hasta la mitad, aproximadamente, una olla mediana con agua. Se calienta a fuego medio y se incorpora la cebolla troceada, los tomates pelados y la patata cortada en trozos grandes.

Se añade la sal, la pimienta, la cucharadita de curry y un chorrito de aceite de oliva y se cuece hasta que las patatas estén tiernas.

Se deja enfriar un poco y se pasa por la batidora, para que tenga consistencia de crema.

Sugerencia:

Si se prefiere, esta sopa puede tomarse sin batir, con los trozos de verduras enteros.

SOPA DE AJO

Muy fácil y rápida de preparar.

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo
1/4 kilo de pan
1 cucharadita de pimentón
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se fríen los ajos en una cazuela con aceite hasta que estén dorados y se agrega el pan en rebanadas finas.

Se añade la cucharadita de pimentón y se rehoga unos minutos.

Se vierte 1 litro y medio de agua, se sazona y se cuece a fuego lento unos 15 minutos. Servir caliente.

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

1/2 kilo de cebollas

100 gramos de queso rallado

1/4 kilo de pan

2 cucharadas de harina

2 litros de caldo vegetal o de agua

PREPARACIÓN:

Se fríen las cebollas picadas con un poco de aceite en una cazuela hasta que estén doradas.

Se agrega la harina y se mezcla con las cebollas. Entonces se añade el caldo y se cuece durante 10 minutos a fuego lento.

Se tuesta el pan cortado en rebanadas finas.

Verter la sopa en un recipiente apto para el horno y colocar las rebanadas de pan encima. Espolvorear el queso rallado sobre éstas.

Introducir en el horno y gratinar en el horno. Servir.