CREMA DE CACAHUETE

Nada más fácil y nutritivo que esta receta casera de crema de cacahuete. Es más sana que las cremas comerciales ya que no contiene ni azúcar ni grasa vegetal añadida (como la grasa de palma), tan sólo un poco de aceite de oliva.

INGREDIENTES:

Cacahuetes tostados (sin piel)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Poner los cacahuetes junto con la sal en una batidora americana o procesador de alimentos y batir intermitentemente hasta formar una pasta. Añadir el aceite sólo si se cree necesario, según la textura que se quiera conseguir más o menos líquida.
Si la batidora es suficientemente potente el aceite no será necesario, pero si se trata de una batidora más limitada habrá de tenerse en cuenta dejarla descansar unos segundos y añadir aceite para ayudar a formar la crema.

TAHÍN CASERO

El Tahín o Tahini es una crema hecha a base de semillas de sésamo, aceite y sal. El aceite que se debería de utilizar es también de sésamo para intensificar el sabor del Tahín, pero si no se dispone de él se puede usar aceite de oliva sin ningún problema, ya que estos dos sabores (oliva y sésamo) son muy compatibles entre sí.

El Tahín se puede comer tal cual untado en pan, tortas de cereales y biscotes o servir como base para elaborar otras recetas como el Hummus de garbanzos, uno de cuyos ingredientes es precisamente el tahín.

Lo que necesitaremos es una batidora-picadora y tan solo tres ingredientes:

- 100 gramos de semillas de sésamo crudas
- Aceite de sésamo (o de oliva)
- Sal marina

PREPARACIÓN:

El proceso que se sigue es similar al de la elaboración del gomasio.
Se tuestan las semillas en una sartén sin aceite hasta que estén doradas, dejar enfriar.
En  el vaso de la picadora se colocan las semillas tostadas con sal al gusto y se trituran hasta reducirlas a polvo. Es en esta fase cuando se va añadiendo poco a poco el aceite y se bate hasta conseguir la textura cremosa deseada.

Tardamos sólo unos minutos en hacer nuestro Tahín, pero los beneficios que obtenemos al consumir este producto elaborado con sésamo hace que merezca la pena un pequeño esfuerzo.

CONSEJO:

No introducir todos los ingredientes en la batidora al mismo tiempo, recordad que se debe de triturar primero el sésamo con la sal y posteriormente añadir el aceite y batir de nuevo. La razón de ésto es que, si se usa el aceite desde el principio, nuestro Tahín queda demasiado líquido y no conseguimos que nos quede como una crema.

GOMASIO O SAL DE SÉSAMO

El gomasio, también conocido como sal de sésamo, es un condimento natural y aromático de origen japonés que se elabora con semillas de sésamo tostadas y sal.
Es muy sencillo de elaborar en casa y bastante recomendable debido a las muchas propiedades beneficiosas que nos aporta esta semilla.
Puede usarse esparcido en las ensaladas, arroz o sobre cualquier otro plato al que se le quiera realzar el sabor con el aroma del sésamo.

ELABORACIÓN:

Necesitaremos una sartén para tostar las semillas y una picadora o molinillo de café para triturarlas.
Los ingredientes son :
-100 gramos de semillas de sésamo crudas (ecológicas si es posible)
-Sal marina al gusto
Pondremos las semillas en la sartén sin aceite y las tostaremos hasta que su color cambie a un tono dorado, apartar del fuego.
Esperamos a que se enfríen y las introducimos en la picadora junto con un poco de sal marina y trituramos hasta que las reduzcamos a polvo.Introducir en un tarro de cristal para conseguir una mejor conservación del producto y ya está listo para su consumo.

BENEFICIOS DEL GOMASIO:

Debido a la gran cantidad de calcio que nos aporta (entre otros minerales como magnesio, fósforo, silicio y zinc), las personas que necesiten un aporte extra de este mineral, como pueden ser niños, adolescentes en etapa de crecimiento, embarazadas, madres que estén dando el pecho, personas mayores y aquellas afectadas por osteoporosis, encuentran en este producto un gran aliado. No en vano, el sésamo es una de las mayores y mejores fuentes de calcio que existen.

Este complemento, además, es útil para aliviar problemas circulatorios, nerviosos y menstruación irregular. Razones todas ellas para animarnos a introducirlo en nuestra dieta.

PATÉ DE MISO Y NUECES

INGREDIENTES:

2 cucharadas de miso
100 gramos de nueces
75 ml de agua

PREPARACIÓN:

En una sartén se tuestan ligeramente las nueces sin aceite, hasta que se doren un poco.

Se pican muy finas y se mezclan con el miso.

Agregar poco a poco el agua, mezclando bien con la batidora hasta conseguir que tenga consistencia de crema.

Servir en tostadas o sobre verdura cruda.

LECHE DE SÉSAMO

INGREDIENTES:

Semillas de sésamo crudas ( la cantidad que se desee)
Agua
Miel o azúcar moreno (opcional)

PREPARACIÓN:

Se colocan las semillas de sésamo en el vaso de la batidora y se cubren con agua. Se baten y se trituran hasta que se consiga una mezcla homogénea.

Se cuelan y se le añade más agua, en el caso de que se prefiera más líquida, ya que esta leche resulta muy concentrada.

De manera opcional puede endulzarse al gusto de cada uno.

LECHE DE ALMENDRAS

Las almendras son un excelente alimento, contienen un 45% de grasas insaturadas, 25% de proteína, un 3% de carbohidratos y un 5% de sales minerales como el fósforo, el calcio, el magnesio y el potasio.

La leche de almendras la puedes utilizar igual que la leche de soja y es muy fácil de preparar en casa.

Aquí tenéis la receta para medio litro aproximadamente.

INGREDIENTES:

28 almendras crudas
Agua


PREPARACIÓN:


Se dejan en remojo las almendras en poca agua toda la noche.
A la mañana siguiente se baten las almendras con el agua del remojo, a las que se agrega más agua hasta obtener el espesor deseado.


Una vez bien batida, se cuela, estando ya lista para ser bebida.

SEMILLAS DE GIRASOL

Las semillas de girasol, más comúnmente conocidas por pipas, se obtienen de una planta originaria de América (la Helianthus annuus) y debido a sus componentes constituyen un alimento casi perfecto.

Contiene los 10 aminoácidos esenciales, inclusive la metionina, además de ser muy rica an ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales, destacando su alto contenido en fósforo, magnesio y vitamina E.

El aceite que se obtiene de su prensado en frío es de una calidad excelente, pobre en colesterol y con un bajo aporte calórico.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que, al igual que los demás aceites, debe de consumirse en crudo.

Esto se aplica de igual manera a las semillas o pipas que deberían consumirse en su estado natural ya sean solas, en ensaladas, sopas, con los cereales o de cualquier otro modo que nos resulte más apetecible. Evitando, claro está, el consumirlas con sal, puesto que resultan perjudiciales por el exceso de sal que se ingiere al consumirlas de esta forma.

SEMILLAS DE SÉSAMO

También llamado ajonjolí, es originario de África e India.

Contiene:

Vitamina C, E y del grupo B.

Calcio

Zinc

Hierro

Lecitina

Beneficios:

El sésamo ejerce un efecto muy beneficioso sobre el organismo, ya que actúa como laxante y regula la función intestinal debido a su alto contenido en fibra.

Mejora la circulación sanguínea.

Suaviza los intestinos que están irritados

Actúa sobre el sistema nervioso, previniendo su agotamiento.

Esta semilla tiene un sabor muy peculiar que mejora cuando se toma tostada.

Se consume de múltiples maneras: espolvoreada sobre panes y galletas, en pasteles, ensaladas y aliños, etc.

Productos elaborados a base de sésamo:

Tahini. Es una crema hecha con semillas de sésamo finamente molidas, muy sabrosas que constituyen un buen sustituto de la mantequilla.

Gomasio. O sal de sésamo. Es una buena y nutritiva alternativa al uso de la sal común.

Aceite de sésamo. De sabor intenso, se debe de intentar conseguir sin refinar.

Todos estos productos se pueden adquirir fácilmente en herbolarios o tiendas de dietéticas.

SEMILLAS DE CALABAZA

Donde se concentra el mayor poder nutritivo de la calabaza es, precisamente, en sus semillas.

Es conveniente, al igual que el resto de las semillas, el consumirlas crudas, ya que de este modo se conservan intactas todas sus propiedades y se evitan los tóxicos resultantes del proceso de tosdado o de freírlas.

Beneficios:

Impide el estreñimiento.

Produce un efecto beneficioso en la vista.

Mejoran la absorción de los demás elementos.

Facilita la digestión.

Son de gran ayuda en los problemas de vejiga y urinarios.

Son, además, excelentes rejuvenecedoras y vigorizantes del organismo.

Ayudan también a resistir las infecciones.

Cómo tomarlas:

Se pueden tomar solas, aunque la mejor manera de consumirlas es en ensaladas con abundantes vegetales, con los cereales o espolvoreadas sobre las sopas.