ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS

Las más recomendables son las proteínas de origen vegetal, por su fácil asimilación y su bajos contenido en sustancias tóxicas.


Algas
Granos de sojaLevadura de cerveza
Germen de trigo
Setas


Cereales integrales:
Arroz
Trigo
Centeno
Avena
Cebada

Legumbres secas:
Garbanzos
Lentejas
Judías
Habas
Guisantes

Frutos secos:
Cacahuetes
Almendras
Avellanas
Nueces
Piñones
Anacardos,etc


Semillas:
Calabaza
Girasol
Sésamo

PROBLEMAS POR EXCESO DE PROTEÍNAS

A la dieta vegetariana se le ha achacado siempre su hipotético déficit de proteínas, cuando eso no es cierto en absoluto.

Las proteínas vegetales son de alta calidad, además de que hay que tener en cuenta que consumir demasiada proteína es tan peligroso como no consumir suficiente.

Tomarlas en exceso, especialmente si se trata de carne y de pescado, produce una gran cantidad de sustancias tóxicas y, por tanto, es perjudicial para la salud.

Al haber un exceso, el cuerpo debe quemarlo y eliminarlo y en este proceso se forman sustancias nigrogenadas como amoníaco, urea, ácido úrico y creatinina. Todas ellas nocivas y muy difíciles de desechar.

Ademas de que el organismo tiene que invertir mucha energía en su eliminación, se sobrecarga al hígado y a los riñones, puesto que estas sustancias tóxicas se eleminan por la orina.

De manera que sería suficiente con ingerir de 15 a 30 gramos de proteína diariamente.

PROTEÍNAS

Las proteínas son necesarias para la formación de los tejidos nuevos y para la renovación de los que ya están desgastados o enfermos. Crean células, músculos, órganos y tejidos.

Después del agua, son uno de los principales componentes de los tejidos del organismo.

También pueden ser usadas para crear energía, en el caso de que el cuerpo no la obtenga de sus fuentes principales, las grasas y los azúcares, por una falta de consumo de éstos.

En su composición entran elementos como el carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno y están formadas por cadenas de aminoácidos.

De los 23 que se conocen sólo 15 pueden formarlos el cuerpo humano y los 8 restantess se denominan aminoácidos esenciales.

Algunos de los alimentos que los contienen para los vegetarianos son:

Huevos

Leche y sus derivados

Soja

Germen de trigo

Cereales integrales

Legumbres

Sésamo

LAS PLANTAS, FUENTE DE PROTEÍNAS

Las proteínas se forman a partir de los aminoácidos que contienen los alimentos que ingerimos.

Una vez dentro del estómago la proteína es digerida y descompuesta en aminoácidos.

Entonces, son éstos los que el cuerpo utiliza para formar las proteínas que necesitamos.

Las fuentes de las proteínas son los ocho aminoácidos esenciales que ni nosotros los seres humanos ni los animales podemos formar o crear.

Son las plantas las que son capaces de sintetizar los aminoácidos.

Nosotros dependemos, pues, de las plantas y los obtenemos o bien directamente de ellas o bien de un animal que previamente se las haya comido.

VENTAJAS DE LA PROTEÍNA VEGETAL

La proteína de origen vegetal es muy fácil de asimilar y genera pocas sustancias tóxicas, en comparación con las proteínas de origen animal.

Solo las plantas pueden transformar el nitrógeno, tan necesario para la formación de la proteína, en materia orgánica.
Esto es precisamente lo que eleva a alimento de primer orgen a los vegetales.

En lo que a la cadena de proteína se refiere los vegetales serían el primer eslabón, el segundo lo constituirían los animales que se alimentan de estas plantas, el tercero los animales que se alimentan de otros animales y, por último, está el ser humano.

Nosotros, al igual que los herbívoros, podemos obtenerlas también directamente de las plantas que las han originado, siendo de mayor calidad y conteniendo muchos menos tóxicos que si las conseguimos de un animal, que de todas maneras también las obtuvo de una planta.